Poivre à l'orange

Poivre à l'orange

Ce mélange de poivre à été fabriqué par Madame Robert Marie Monique une 

spécialiste des épices et de la cuisine réunionnaise à l’île de la Réunion.

Saveur et odeur:

goût d’orange, poivré et des notes de fraîcheur.

Conseils d’utilisation : 

1. Dans les viandes et volailles

Le poivre à l'orange se marie très bien avec des viandes, en particulier celles qui ont une certaine richesse ou qui sont accompagnées de sauces sucrées-salées.

Volailles (poulet, dinde, canard) : Saupoudrez le poivre à l'orange sur des filets de poulet, des côtelettes de dinde ou des magrets de canard avant la cuisson. Il peut aussi être utilisé dans des marinades pour viandes grillées ou rôties, notamment avec du miel, du vinaigre balsamique ou des agrumes. Le poivre à l'orange apportera une touche subtile d'agrumes qui complète la richesse des viandes.

Viandes rouges : Il est également très adapté pour les ragoûts ou les viandes braisées, comme l'agneau ou le bœuf, en particulier si vous préparez une sauce à l'orange ou une sauce au vin rouge. Le poivre à l'orange apportera une note parfumée qui réveille les saveurs de la viande.

2. Dans les poissons et fruits de mer

Les poissons et les fruits de mer bénéficient de l'arôme léger et rafraîchissant du poivre à l'orange, qui complémente bien les saveurs délicates.

Poissons blancs : Saupoudrez du poivre à l'orange sur des filets de poisson blanc (comme le bar, le merlan, ou le cabillaud) avant de les griller ou de les cuire à la vapeur. Il se marie aussi très bien avec des sauces à base de beurre blanc ou de citron.

Fruits de mer : Ajoutez une pincée de poivre à l'orange dans une sauce à base de crème pour des coquilles Saint-Jacques, des crevettes ou des homards. Il peut aussi être utilisé dans une marinade pour poissons (par exemple pour le saumon), combiné avec de l'huile d'olive, du citron et de l'ail.

3. Avec les légumes

Le poivre à l'orange peut aussi être utilisé pour ajouter un peu de piquant et de fraîcheur à des plats de légumes, en particulier ceux qui sont légèrement sucrés ou caramélisés.

Légumes rôtis : Il fonctionne très bien avec des légumes comme les carottes, les patates douces, la courge butternut, ou les betteraves. Saupoudrez-en avant de les rôtir pour une touche d'agrumes qui contrebalance la douceur des légumes rôtis.

Légumes verts : Le poivre à l'orange peut aussi être utilisé dans des plats de légumes verts, comme les asperges, les haricots verts ou les épinards, pour ajouter une note subtilement fruitée. Mélangez-le avec une vinaigrette à base de jus d'orange ou de vinaigre balsamique pour une salade fraîche et parfumée.

4. Dans les sauces et vinaigrettes

Le poivre à l'orange peut être un excellent ingrédient pour parfumer des sauces ou des vinaigrettes, en apportant une touche fruitée et épicée qui rehausse le goût des plats.

Sauces aux agrumes : Parfait dans une sauce à l'orange, il peut être ajouté dans des sauces pour accompagner des viandes rôties ou des canards à l'orange. Le poivre à l'orange apportera une dimension supplémentaire à la sauce sans être trop envahissant.

Vinaigrettes : Mélangez-le avec de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre, et du miel pour une vinaigrette fruitée qui se marie bien avec des salades de légumes ou de fruits frais. Vous pouvez aussi l'ajouter à une vinaigrette pour une salade de roquette ou de chèvre chaud.

5. Dans les fruits et salades de fruits

Le poivre à l'orange peut apporter une touche surprenante aux salades de fruits ou aux desserts fruités, en accentuant les arômes naturels des fruits et en ajoutant une dimension piquante et parfumée.

Salades de fruits : Utilisez-le pour assaisonner des salades de fruits frais, comme une combinaison de mangue, de kiwi, de pêche, ou d'agrumes. Le poivre à l'orange ajoute un léger piquant tout en faisant ressortir les saveurs naturelles des fruits.

Desserts fruités : Il peut aussi être saupoudré sur des tartes aux fruits, des compotes de fruits ou des crêpes aux fruits pour ajouter une touche épicée et rafraîchissante.

6. Dans les plats sucrés-salés

Le poivre à l'orange excelle dans des plats sucrés-salés où l'acidité de l'orange et le piquant du poivre se marient harmonieusement avec des ingrédients doux comme le miel, la cannelle, ou le balsamique.

Curry sucré-salé : Ajoutez-le à des currys de légumes ou de poulet pour une touche de fraîcheur. Le poivre à l'orange fonctionne très bien avec des plats de curry aux fruits (comme des raisins secs ou des mangues), apportant une légère note fruitée et épicée.

Chutneys : Il peut être ajouté dans des chutneys de fruits (comme un chutney de mangue ou d'abricot) pour renforcer les arômes de l'orange et équilibrer l'acidité et la douceur.

7. Dans les plats de pâtes et risottos

Le poivre à l'orange peut être utilisé dans des plats de pâtes ou des risottos pour apporter un goût surprenant.

Risotto aux agrumes : Ajoutez une touche de poivre à l'orange dans un risotto à l'orange ou un risotto au citron pour accentuer la fraîcheur du plat tout en apportant une légère chaleur.

Pâtes à la sauce crémeuse : Il peut aussi être saupoudré sur des pâtes crémeuses (comme une carbonara ou une sauce à base de crème d'orange), offrant un contraste avec la richesse de la sauce.

8. Dans les cocktails et boissons

Le poivre à l'orange est parfait pour aromatiser des cocktails, en particulier ceux à base d'agrumes ou de spiritueux fruités.

Cocktails : Il peut être ajouté à des cocktails comme un Mojito, un Gin Tonic, un Margarita ou un Mimosa, en apportant une légère note d'agrumes et de piquant. Il se marie bien avec des alcools comme le rhum, le gin, ou même le whisky.

Boissons chaudes : Le poivre à l'orange peut également être utilisé dans des thés ou des infusions. Ajoutez une pincée à un thé noir ou vert pour un parfum délicat. Vous pouvez aussi l'incorporer dans des boissons chaudes comme un chai ou un café épicé.

9. Dans les marinades et rubs

Le poivre à l'orange peut être une excellente base pour des marinades ou des rubs pour viandes, poissons ou légumes.

Marinade pour viandes : Mélangez-le avec du miel, du vinaigre balsamique, de l'ail, du romarin ou du thym pour mariner des viandes grillées ou des brochettes de poulet. Cette marinade apportera une belle profondeur de saveur avec un côté sucré et épicé.

10. Dans les desserts

Le poivre à l'orange peut aussi être utilisé dans des desserts sucrés, ajoutant une touche piquante et fruitée.

GENRE ET ESPÈCE BOTANIQUE : 

Citrus aurantium / Piper nigrum

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj   /Kcal 

Lipides  g, AG saturés  g, Glucides   g,

Dont sucres  g, Protéines  g, Sel :   g.

DDM / À consommer de préférence avant le : VOIR AMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Transformé et conditionné à l’île de la Réunion dans un atelier qui utilise sésame, moutarde, céleri, fruits à coque.

Ingrédients : poivre mignonnette, écorce de d’orange.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com